Présentation de l’employeur
L’association Bio Centre anime le Réseau Bio Centre Val de Loire. Son objectif est de soutenir et de développer l'agriculture biologique en région Centre-Val de Loire. Elle fédère l’ensemble des opérateurs engagés dans le développement de la filière AB régionale. Elle réunit à ce titre l’ensemble des Groupements d’agriculteurs bio départementaux (GAB), des transformateurs, des distributeurs et des consommateurs de la filière bio. C'est une structure d’échange et de concertation entre les différents maillons de la filière agrobiologique.
Contexte de la mission
L’équipe restauration collective de Bio Centre a pour rôle d’accompagner les collectivités dans l’introduction de produits bio et locaux au sein de leurs unités de restauration collective à toutes les étapes de la démarche. En lien étroit avec la chargée de mission alimentation, vous assurez la promotion de l’offre de service de Bio Centre en matière de restauration collective et sa mise en œuvre (formations, diagnostics cuisine, ateliers de sensibilisation).
Rattachement hiérarchique
Directeur de l’association
Liste des missions regroupées par domaine
1. Participer à la mise en œuvre de la stratégie régionale
a. Accompagner les projets d’introduction de produits bio en RHD
i. Sensibiliser les parties prenantes (premiers contacts, cuisiniers, convives,...) et présenter l’offre de service de Bio Centre en matière de RHD
ii. Accompagner techniquement* (conseil technique culinaire, organisation de la restauration et ordonnancement de la production, etc .)
b. Participer à la création des supports de communication
2. Concevoir et réaliser des formations
a. Garantir les conditions humaines et matérielles de la mise en œuvre des formations
i. Préparer la mise en place des formations avec les lieux d’accueil et leur gestionnaire.
ii. Assurer l’approvisionnement des formations en matière d’œuvre bio et locale
b. Participer à l’élaboration des contenus de formation
c. Formaliser les supports pédagogiques
d. Animer les formations auprès des professionnels de la restauration collective (chefs de cuisines, agents polyvalents de restauration collectives)
e. Garantir le respect du processus qualité de la formation
3. Réaliser des diagnostics techniques au sein des cuisines de collectivités
a. Réaliser les visites techniques sur site
b. Rédiger les comptes rendus et livrables destinés aux élus et agents de la collectivité
c. Participer à la restitution des éléments auprès des élus et agents
4. Animer des actions de sensibilisation à l’alimentation biologique auprès de publics scolaires et
des consommateurs.
5. Assurer une veille économique, technique et règlementaire dans son domaine d’activité
6. Participer à la réponse aux appels à projets, réaliser les bilans des actions et des formations
Champ des relations
- Relations internes : travail en binôme avec la chargée de mission restauration collective, relations avec les autres salarié-e-s du Réseau Bio Centre Val de Loire et avec ses administrateurs.
- Relations externes : agents de restauration et chargés de mission des collectivités, élus locaux, fournisseurs matière d’œuvre
Connaissances et compétences requises
- Connaissance de la réglementation en matière de restauration collective et de nutrition (hygiène et sécurité, loi EGAlim, GEMRCN,...)
- Maîtrise des techniques culinaires liées aux protéines végétales
- Capacité à rédiger et synthétiser des contenus pédagogiques
- Animation de séquences de formation théoriques et pratiques dans le domaine culinaire et de l’alimentation
- Maîtrise des outils de bureautique (Word, Excel, power Point...) et internet.
Aptitudes et expériences nécessaires à l’occupation du poste
- Expérience pratique en tant que cuisinier au sein de la collectivité
- Rigueur et organisation
- Aisance orale (faire vivre des contenus pédagogiques)
- Sens de la pédagogie et du service, disponibilité à l’égard des interlocuteurs internes et externes
- Capacité à référer aux personnes référentes et/ou à la direction en cas de questionnement ou de difficulté.
- Adaptabilité et autonomie
- Fort intérêt pour les questions et les enjeux liés à l’alimentation biologique et locale
Conditions du contrat
Contrat à durée indéterminée à temps plein
Permis B et véhicule personnel indispensables
Travail du lundi au samedi, travail occasionnel le week-end.
Salaire : 27300 à 31850 € bruts annuels selon expérience
Lieu de Travail : poste basé à Orléans
Déplacements : déplacements fréquents sur l’ensemble de la Région Centre Val de Loire
Modalités du recrutement
CV et lettre de motivation à l’adresse Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Date limite de réception des candidatures : 31 mai 2023
Date du jury de recrutement (entretien + tests écrits : 8 juin 2023
Date de prise de poste : 28 août ou 4 septembre 2023